24. 扶霞：一个为川菜立传的英国人

我的朋友何雨珈翻译英国美食作家扶霞的著作，真是珠联璧合。两个人都是巴蜀渊源很深，一个是本地人，一个是1990年代就到四川读书，并在美食学校进修过，以至于把川菜的研究和实践当成志业的英国人。前两年，《鱼翅与花椒》一出版，并立即惊艳读者：一个英国人可以如此了解川菜，了解中国食物！而书又可以翻译得这么好，加入了大量四川方言。

与非虚构叙事为主的《鱼翅与花椒》不同，扶霞在中国新出版的《川菜》一书则成为她是“川菜”专家的证据，这本书是她早于1995年开始写，并在英国出版了一次的基础上，于2019年底重新扩展，在英国再版。中文版又是何雨珈翻译。这是一本以菜谱为主的著作，在我看来，几乎完全是为川菜立传。扶霞把每道川菜，在伦敦家中自己做了一遍，出版社请知名摄影师一一拍照。扶霞在序言中特地强调：每个川菜师傅都告诉她，其实“菜无定法”，每道菜都可以根据自己的情况略作调整。所以，这本书，也可以说是扶霞一个人的川菜传。

从推广中国文化软实力的角度，我们真的应该感谢扶霞。在伦敦因为疫情封锁的时候，我经常看着扶霞朋友圈发的中国菜肴汗颜，那时同样居住在伦敦的我，还在为一日三餐重复劳动而发愁。人的美食天赋，真的能跨越国界和文化。

听听我和扶霞的聊天吧！

主播：李梓新，三明治创始人
嘉宾：扶霞，作家&美食家，著有《鱼翅与花椒》、《川菜》

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音乐：
Fanny Power——Various Artists

剪辑：Henry Liu、 备备
片头原创配乐：李其乐（15岁）